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鱸魚蒸蛋

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鱸魚蒸蛋介紹

鱸魚蒸蛋的主料：雞蛋(適量)鱸魚(適量)鱸魚蒸蛋的調料：鹽(適量)生粉(適量)生抽(適量)料酒(適量)做鱸魚蒸蛋所需廚具：蒸鍋鱸魚蒸蛋的做法步驟1、雞蛋打入碗中，放一點點細鹽打散，再加入蛋液兩……

鱸魚蒸蛋詳細內容

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鱸魚蒸蛋

鱸魚蒸蛋的材料

雞蛋(適量) 鱸魚(適量)

鱸魚蒸蛋的調料

鹽(適量) 生粉(適量) 生抽(適量) 料酒(適量)

做鱸魚蒸蛋所需做法

蒸鍋

鱸魚蒸蛋的做法步驟

1.雞蛋打入碗中，放一點點細鹽打散，再加入蛋液兩倍量的溫水，充分攪拌；

2.過一遍篩，得到順滑的雞蛋液。鍋里燒開水，轉中火，放入雞蛋液開蒸；

3.鱸魚片出沒有魚刺的肉，用生抽、鹽、料酒、生粉抓勻，備用；

4.約7-8分鐘，蛋液表面差不多凝固了，將魚片鋪在上面，繼續蒸15分鐘；

5.最後撒蔥花增香，即可。

小竅門：【水蒸蛋攻略】

1.溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合,所以要應該加溫水

2.比例：雞蛋液:溫水=1.2要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑

3.過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡,把蛋液過篩后，就解決蒸好后蛋液表面不平滑的問題了

4.蓋子：蒸的時候加個蓋子（保鮮膜），避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上

5.中火：水開后再放蛋液進去蒸，全程用中火。就不會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀了

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