菠菜蘑菇汆丸湯

菠菜蘑菇汆丸湯的材料

菠菜蘑菇汆丸湯的調料

做菠菜蘑菇汆丸湯所需做法

菠菜蘑菇汆丸湯的做法步驟

1.洗凈的菠菜用開水汆燙一下后撈出；

2.肉餡中加入鹽、胡椒粉、澱粉、生抽和生薑末，順著一個方向攪拌上勁；

3.準備好其他的原材料；

4.鍋中放入適量的高湯或水，煮至溫熱；

5.左手抓住肉餡，將表面團光滑，從虎口中擠出；

6.右手用勺將擠出的丸子依次下入湯中；

7.煮開後下入蘑菇繼續煮上兩、三分鐘；

8.再下入開水焯燙過的菠菜；

9.最後加入鹽、胡椒粉和橄欖油調味即可；

10.盛入碗中，加入幾顆枸杞。

小竅門：1.菠菜中含有草酸，不僅使得菠菜中帶有一股澀味，並會影響人體對鈣質的吸收，但因草酸溶解於水里，所以我們製作菠菜時要先將菠菜用開水焯燙一下或煮上兩分鐘；
2.肉餡中加入鹽、胡椒粉、生抽、澱粉和生薑末，順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的丸子才有彈性；擠丸子時先將表面團光滑；
3.小鍋煮鍋水或高湯，丸子下入湯水中時，溫度不宜過高，這樣能保證丸子成型，避免散開；
4.丸子煮開后浮起時，就下入蘑菇煮上兩、三分鐘，這樣湯更鮮；菠菜不需要煮，下入后馬上加入其它調味料，再開時就可以關火了。