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銀杏白玉茶碗蒸配大蝦佐香菇刺身的主料：蛋液(50克)清水(120克)蝦(1隻)小香菇(2朵)白果(3顆)銀杏白玉茶碗蒸配大蝦佐香菇刺身的調料：史雲生濃醇高湯料1/2袋(適量)做銀杏白玉茶碗蒸配大蝦佐香菇刺……
銀杏白玉茶碗蒸配大蝦佐香菇刺身的材料
蛋液(50g) 清水(120g) 蝦(1隻) 小香菇(2朵) 白果(3顆)銀杏白玉茶碗蒸配大蝦佐香菇刺身的調料
史雲生濃醇高湯料1/2袋(適量)做銀杏白玉茶碗蒸配大蝦佐香菇刺身所需做法
蒸鍋銀杏白玉茶碗蒸配大蝦佐香菇刺身的做法步驟
1.高湯倒入碗中
2.清水煮至40度左右，沖入高湯料，調勻
3.蛋液加1/2勺紹酒打散，一邊打一邊沖入高湯
4.蓋上保鮮膜，用牙籤戳10個洞，沸水，小火蒸7分鐘
5.蝦去殼，開背切三刀
6.香菇泡水
7.蝦和香菇沸水，下紹酒焯熟
8.放入熟白果、香菇、蝦，包好保鮮膜蒸2分鐘即可
小竅門：蓋保鮮膜可使燉蛋表面光滑，無孔洞
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