暖胃的皮蛋瘦肉粥

暖胃的皮蛋瘦肉粥的材料

暖胃的皮蛋瘦肉粥的調料

做暖胃的皮蛋瘦肉粥所需做法

暖胃的皮蛋瘦肉粥的做法步驟

1.大米用三勺油，半勺鹽，5勺涼白開攪拌均勻后腌上。大概腌制2個小時左右。其實在我們日常煮稀飯的時候，也應該把米提前用水泡上。讓米粒充分吸收分水。這樣煮出來的稀飯更軟糯香甜。

2.腌制好的米大概就是這種樣子。米粒從以前的半透明變成了純白色，而且一粒一粒的。也似乎胖了一點點。

3.肉不必切好，一定要是整塊兒的。姜切成細絲。鍋內添加上適量的清水並把肉塊和一半的生薑絲放在裡面，煮開。肉一定要提前用溫熱的水洗乾淨。肉和生薑絲一起煮是為了去掉肉的腥味。肉湯煮開後會有一層浮沫，一定要撇乾淨。

4.肉湯煮開后把提前腌好的米倒進去煮，同時放入一顆已經提前切成小丁的皮蛋。這樣其實是用肉湯來煮米，會很鮮。第一個皮蛋這個時候放是為了讓皮蛋和大米、肉塊互相融合。更好的彼此入味兒。湯再次煮開后再放入一些生薑絲。這時不喜歡吃生薑的人，可以不放。

5.粥先用大火煮開10分鐘後轉中火煮20分鐘。這個時候把裡面的肉塊兒撈出來。

6.把撈出的肉塊兒稍微放涼後用手撕成細絲。然後重新倒回鍋里熬煮。

7.倒入肉絲的同時，把另一個皮蛋切丁倒進去。慢慢小火熬煮大概半個小時就可以了。

小竅門：因為球球很喜歡皮蛋所以每次都會放兩個，對於不是那麼喜歡皮蛋味道的人來說放一個也是可以的。如果只放一個的話就在每次半個半個的放。
我很喜歡喝比較粘稠的皮蛋瘦肉粥，所以水放的比較少，對於不喜歡這麼粘稠的人來說可以多放一碗水。但是水也不能多放不然變成稀飯了。完全沒有粥的感覺。
還有的人喜歡再最後放一些蔥花，我是從來沒這樣試過了。也許不錯，可以嘗試。
很多飯店賣的時候裡面在裡面加入一些小碎丁丁。我也不知道叫做什麼，就是煎餅果子裡面的果子掰成碎丁丁。感覺還不錯，可惜家裡面不會準備這樣的東西。