鯽魚蔥花湯

鯽魚蔥花湯的材料

鯽魚蔥花湯的調料

做鯽魚蔥花湯所需做法

鯽魚蔥花湯的做法步驟

1.在小區市場里買了兩條鯽魚，在魚市場已經處理好了。回來洗凈，把殘留的魚鱗刮一刮，魚肚裡也清理清理，黑膜一定要刮乾淨。撒少許料酒及鹽腌制15分鐘，一般我撒的鹽會多一些，不然魚肉煮后就沒味道了。本想魚入味一些，在魚身上斜切了幾刀，其實燉湯不切也行

2.腌魚同時，準備好生薑片和蔥段備用

3.用姜擦擦鍋，鍋內放入少許油，大火燒待油燒熱冒煙，放入魚后火開小一些。煎的同時可以掂一掂鍋，防止魚兒粘鍋

4.待魚雙面煎至金黃，盛出。同理煎另一條魚

5.兩條魚都煎好后，去盛剛燒開的沸水一大碗

6.熱油加沸水的融合，小火煮制30分鐘，待湯煮成奶白色。加入幾滴白醋、少許糖調味，即可出鍋了。

7.出鍋后撒上蔥花，鯽魚蔥花湯就做好了

小竅門：1.魚肚裡的黑膜一定要清理乾淨，不然魚會有腥味
2.煎好的魚要加入沸水煮魚湯，這樣魚湯呈奶白色
3.煎魚油不要放太多（我放的多了些）
4.煎魚的時候不要頻繁翻動魚身，魚容易翻爛的