營養保健靚湯菜脯蓮藕煲排骨

營養保健靚湯菜脯蓮藕煲排骨的材料

做營養保健靚湯菜脯蓮藕煲排骨所需做法

砂鍋

營養保健靚湯菜脯蓮藕煲排骨的做法步驟

1.準備好一節菜脯（也稱蘿蔔乾），洗凈備用；（依個人口味,如果不喜歡太咸就多洗幾次）

2.然後，刀壓著手背把菜脯切成薄片；

3.蓮藕去皮洗凈，切成塊狀；

4.香芹/香蔥洗凈切成粒；

5.「飛水」也稱「焯水」，潮汕民間稱「燙」即把原料放進沸水鍋中略滾。（1.使蔬菜色澤鮮艷，質脆嫩；（2.除去畜禽類原料的血污，去除異味。（3.縮短和調整菜肴的烹制時間。
把洗凈的排骨放進燒開的姜水裡焯一下，以便更好的去掉血腥味；

6.把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋里，放進生薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢煲1個半小時左右。

7.排骨煲的差不多時，改大火，放入蓮藕塊，煲沸然後改小火慢慢煲20-30分鐘左右；

8.中途調入適量精鹽攪勻，大中火煲5分鐘左右；

9.然後倒入切好的菜脯片，攪勻，大火煲2分鐘；（菜脯不可煮太久，以免口感不香脆，變軟，影響口感）

10.倒入香芹/香蔥粒攪勻；

11.接著調入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關火；

12.一道排骨酥爛、清香宜人、口感潤滑、清而不淡、香而不膩的營養保健靚湯—菜脯蓮藕煲排骨湯就做好了。

小貼士

【菁廚溫馨小提示】：