山藥蟲草花蛇湯

山藥蟲草花蛇湯的功效與作用

山藥：止瀉、健脾、補肺

蟲草花：補虛、止咳、補肺

雞爪：富含蛋白質、富含膽固醇

山藥蟲草花蛇湯的製作材料

水律蛇750g 山藥500g 蟲草花10g 雞爪6個 元肉15粒 枸杞15粒 姜10片 陳皮1片 廣東米酒2湯匙 鹽2茶匙 清水適量

山藥蟲草花蛇湯的家常做法

1.主料、輔料備好（蛇叫商家處理好，去鱗、去內臟清理好）

2.蟲草花洗凈泡發好，元肉、枸杞、陳皮洗去表面灰塵，山藥去皮切成長段

3.放在清水裡備好

4.鍋里下水燒開，調入2片姜和1湯匙廣東米酒，然後把洗凈的蛇和雞爪放入

5.焯水3分鐘

6.洗凈蛇和雞爪表面的浮沫，餘下的生薑片備好

7.另鍋下油爆香生薑片

8.然後把蛇和雞爪放入

9.淋入1湯匙廣東米酒，大火炒香

10.把炒香的蛇、雞爪、生薑片放入湯鍋里，倒入適量的清水，煮微開後放入山藥

11.蟲草花、元肉、陳皮

12.煮開后勺去表面的浮沫

13.關小火，蓋上蓋子煮20分鐘

14.然後放枸杞再煮5-10分鐘

15.撒入2茶匙鹽放溫即可食用

小貼士

1.蛇最好叫商家來處理，去鱗、去內臟清理好。

2.蛇必須焯水後用生薑片和料酒來爆香才容易去除血腥味。

3.煮蛇湯時放點陳皮不僅去腥還可以增香。

4.煮開后表面會有浮沫，一定要勺乾淨表面的浮沫。

5.山藥削外皮時建議帶手套，因為山藥皮里的皂角素會弄得手部皮膚非常癢。

6.去了皮的山藥很容易被空氣氧化變黃，最好放在水裡，洗掉表面的澱粉，隔絕

了空氣，就不會變色。

7.放入雞爪是為了提味，也可以不放。