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茄汁字母面片湯

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茄汁字母面片湯介紹

茄汁字母面片湯的製作材料：麵粉400G液體160G（雞蛋水）鹽4G蕃茄5個冰凍肥牛冰冷豌豆金針茹茄汁字母面片湯的家常做法：1.面片材料：麵粉400G，液體160G（雞蛋水），……

茄汁字母面片湯詳細內容

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茄汁字母面片湯

茄汁字母面片湯的製作材料

麵粉400G 液體160G（雞蛋 水） 鹽4G 蕃茄5個 冰 凍肥牛 冰冷豌豆 金針茹

茄汁字母面片湯的家常做法

1.面片材料麵粉400G，液體160G（雞蛋 水），鹽4G（加鹽可增加麵條的筋性）

2.用壓面機的2檔把麵糰壓成完整的面片（詳細過程請點這裡），再用字母模具刻出字母面片

3.湯底材料蕃茄5個（蕃茄多多煮出來的面片才有濃濃的茄汁味），冰凍肥牛，冰冷豌豆，金針茹

4.蕃茄去皮切小丁

5.給小朋友吃的，所以只取了金針茹比較嫩的上半部分

6.蕃茄丁入油鍋翻炒至軟爛，加足量的水煮開后中大火繼續煮至蕃茄丁化開，湯汁濃稠，大概煮15分鐘左右

7.下入面片（面片比較厚，要多煮一會，煮到咬開中間沒有白色即可）

8.面片快熟時下入焯過水的豌豆，並加鹽和糖調味

9.最後快出鍋時下入金針茹和肥牛，滾開后馬上開火。（金針茹和肥牛煮的時間長都容易老，影響口感）

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