江南春天第一湯

江南春天第一湯的功效與作用

薺菜：利濕、清熱、止血

香菇：補虛、健脾、化痰

江南春天第一湯的製作材料

薺菜一把 內脂豆腐一塊 瘦肉 鹽 雞精 香油 香菇

江南春天第一湯的家常做法

1.新鮮的薺菜買來后整理清洗乾淨，焯水後用涼水沖一下切碎備用。

2.把瘦肉切成肉絲後用一點料酒和一小勺生粉腌制10分鐘。

3.把新鮮的香菇切成絲。

4.熱鍋冷油加入肉絲煸炒到肉絲變白即可拿出備用。

5.如果鍋中油不夠可以再加點，放入薺菜煸炒一會。

6.馬上放入香菇絲煸炒。

7.加入熱水沒過食材一點即可。

8.放入內脂豆腐。

9.加入肉絲，大火煮開。

10.加入鹽和雞精調味。

11.用生粉勾芡，慢慢加入，讓湯變得濃稠。

12.淋上一點香油即可出鍋。

小貼士

1.新鮮的薺菜買來一定要焯水浸泡在冷水裡就能去掉苦澀味；

2.薺菜做湯，最好要先煸炒一下那麼味道才會更加香濃,但是時間不宜長，炒老了就不好吃了；

3.放的水可以是冷水，也可以是熱水，但如果用的是冷水，最好把炒過的薺菜拿出，鍋中的水開了再重新放回去，如果是熱水就不用這麼做，加了豆腐一起再次煮開就可以，也不宜時間太長；

4.這個湯勾芡后更好吃，大家可以勾薄芡，也可以來個厚實的芡，都很好吃，但勾芡前，生粉和水一定要攪拌均勻后再慢慢倒入鍋中，勾芡的水當然是冷水啦；

5.放些肉絲是讓湯更加鮮美，把肉的鮮味和蔬菜的鮮味一結合美味就誕生了。