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用料貝柱200克雞蛋2個香菇5朵青椒1個紅椒1個鹽8克白糖5克料酒30毫升水澱粉15毫升什錦貝柱的做法步驟1.扇貝柱自然解凍，然後洗凈后加入料酒15ml、干澱粉一起……
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1.扇貝柱自然解凍，然後洗凈后加入料酒15ml、干澱粉一起拌勻，腌制15分鐘。然後將辣椒切成1厘米見方的小塊，香菇切成小丁；
2.雞蛋打散后加入剩餘的15ml料酒再次打勻，然後下鍋攤成蛋液，炒散備用；
3.鍋中加入少許的油，燒到5成熱時放入腌好的貝柱，大火快速炒至變色；
4.貝柱變色后，放入香菇、雞蛋炒出香味，然後加入鹽、糖拌勻；
5.最後放入青紅椒拌勻后即可出鍋。
貝柱就是扇貝裡面一塊比較硬的、圓柱狀的肉，肉質比較緊密，有彈性。超市中有冰凍包裝的，價格也不貴，挑選的時候要注意新鮮程度，否則回家解凍以後都是水分和腥味；
料酒能給海鮮去腥，蛋液中加入少許的料酒也能去腥，還能使雞蛋更好的蓬鬆；
這個菜很簡單，沒有什麼需要說的。配料可以根據自己的喜好調整，放胡蘿蔔、黃瓜等等也不錯。
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