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用料黃鱔500g青椒2個平菇300g石鍋黃鱔的做法步驟1.黃鱔可先拜託小販處理好，然後回來用鹽搓一下，熱水快速拖一下撈起泡一下冷水即可。2.蔥切段、青椒去籽洗乾淨切好，菇菇洗乾……
1.黃鱔可先拜託小販處理好，然後回來用鹽搓一下，熱水快速拖一下撈起泡一下冷水即可。
2.蔥切段、青椒去籽洗乾淨切好，菇菇洗乾淨熱水灼煮片刻撈起備用，蒜切碎、姜切碎。
3.石鍋先放在煤氣爐上小火慢慢加熱，青椒和雙菇先下鍋加少許料酒和鹽爆炒片刻撈起備用。
4.蒜、姜炒香、下黃鱔和少許料酒下鍋爆炒片刻后倒入青椒和雙菇，挖1大勺煲仔醬、生抽和適量水翻炒均勻改中小火燜煮片刻至入味。
5.倒入蔥段、麻油翻炒片刻至均勻即可。
6.把材料倒入燒滾燙的石鍋，熄火，攪拌均勻即可。
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