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1.干河魚仔用水洗凈，瀝干，整齊平鋪到淺口盤中。
2.取一個碗，把所有配料混合在一起，拌勻。
3.肥膘肉放入炒鍋中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中與配料拌勻；拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上，剩下的油渣鋪在最上面。
4.入蒸鍋蒸半小時。
個人認為，魚這種腥物，最好配些肥膘肉，才會相得益彰。
因為是乾魚仔，蒸的時間要比一般蒸魚時間要長。
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