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(百度)豆豉(音chǐ)是一種用黃豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,發酵製成的食品,主要產於江西省,豆豉不僅能調味,而且可以入葯。中醫學認為豆豉性平,味甘微苦,有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解……
(百度)豆豉(音chǐ )是一種用黃豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,發酵製成的食品,主要產於江西省,豆豉不僅能調味,而且可以入葯。中醫學認為豆豉性平,味甘微苦,有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。超市有賣各種風味的豆豉醬,可直接調用。今天我買的是原味豆豉,炒一下更好吃。
豆豉醬拌面用料工具
材料小麥麵粉(550g)豆豉(100G)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量) 辣椒(適量)
做法 炒鍋分類麵條主食醬香煮一小時普通難度
豆豉醬拌面的做法:
1.準備食材
2.蔥姜蒜辣椒切碎
3.油熱放蔥姜蒜爆香
4.放豆豉炒出醬香味,可適當倒些水,注意不要炒糊了
5.最後放入蔥花
6.麵糰和好
7.擀開面
8.切麵條
9.水開放入抖散的麵條,煮熟撈碗。
10.和上炒好的豆豉醬和蔥花拌勻即可
小竅門:
買回的豆豉是鹹的,鹽可根據自己口味調入。
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