辣子雞丁怎麼做好 辣子雞丁

    辣子雞，讓人看了眼睛立刻竄出無數小火花，火紅焦黃的一大盤子，其實這道菜除了花椒和辣椒，無需其他調料過度調味，麻辣的盛裝下不斷用筷子在裡面翻找雞塊也算一大樂趣，夾起一塊雞肉略有嚼勁，入口還帶點兒芝麻香，非常適合顯擺廚藝。

    香辣下飯的傳統江湖風味菜——【辣子雞丁】

    食材：雞腿2個

    配料：干辣椒80g，花椒50g，生抽15毫升，鹽3g，糖5g，香蔥2根，姜5片，料酒15毫升，白鬍椒粉、白芝麻少許

    辣子雞丁的做法

    1.雞腿洗凈后剔去骨頭，切成2—3厘米的小塊。用鹽、白胡椒粉、料酒腌制20分鐘。姜切片，香蔥切段，干辣椒切段備用。

    2.取小鍋一隻，倒入適量食用油，待油溫六七成熱時，將腌好的雞丁逐個放入，炸至金黃微焦撈出瀝油。

    3.鍋中留底油，中火炒香花椒後放入生薑片翻炒兩分鐘。

    4.再放入干辣椒段翻炒均勻。

    5.然後放入雞丁翻炒3分鐘。

    6.倒入生抽和白糖，撒少許白芝麻，香蔥段翻勻出鍋。

    美食小貼士

    1.去骨雞腿肉做這道菜更好吃，除了雞腿肉還可以用三黃雞、童子雞製作。

    2.炸雞丁的時候，可以分兩到三次放入，最好用筷子夾著逐個放進去。

    3.直到炸的干一些香一些再撈出。如果覺得雞丁不夠香酥，可以再復炸一次。

    4.這道菜用到的辣椒比較多，如果是在家吃，可以把剩餘的辣椒留下來製作其他菜肴，就不浪費了。

    雞肉的價值

    雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很

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