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本想做頓好吃的與LG分享,哪知道人家有事不能回家吃飯,最後只好自己一個人把半隻雞消滅掉,加了豆豉與辣椒,讓人非常有食慾,一碗飯根本不夠哦。香辣下飯菜---豆豉辣椒蒸雞&……
本想做頓好吃的與LG分享,哪知道人家有事不能回家吃飯,最後只好自己一個人把半隻雞消滅掉,加了豆豉與辣椒,讓人非常有食慾,一碗飯根本不夠哦。
香辣下飯菜---豆豉辣椒蒸雞
材料雞半隻,豆豉12g,姜5g,大蒜10g,小蔥白15g,辣豆瓣醬1湯匙,黃豆醬1湯匙,食用油2湯匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,玉米澱粉1茶匙。
豆豉辣椒蒸雞的做法
1.雞半隻斬塊,蔥姜蒜切碎,豆豉沖洗一下。
2.鍋中油燒熱,下豆豉,蔥姜蒜爆香。
3.加入黃豆醬。
4.視個人口味加入辣豆瓣醬,老抽,糖。
5.拌勻。
6.加入到雞肉中拌勻。
7.最後用少許玉米澱粉加水拌勻,目的是鎖住雞肉中的水分,同時令到雞肉口感嫩滑。
8.封住保鮮膜,這是為了防止蒸鍋中的水蒸汽過多地進入到碗中,接著入蒸鍋,約蒸20-30分鐘,時間視自家具體情況而定。
美食小貼士
1.蒸制的雞肉可選子雞,肉質相對會軟嫩些,適合蒸著吃。
2.豆豉事先用油爆香,一次可做的稍多一些,裝入瓶中,冷藏保存,隨吃隨用,很香的說。
3.豆瓣醬,黃豆醬,老抽都是鹹的,已足夠鹹淡,不用再放鹽了。
4.保鮮膜選用食品級的,入蒸鍋是完全沒有問題的哈。
小提示
豬肝和辣椒不能一起吃:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能
黃瓜和辣椒不能一起吃:辣椒中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
辣椒的營養價值
辣椒,又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒營養豐富,富含蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、鐵等成分,辣椒內含有辣椒鹼及粗纖維,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促進食慾,祛除胃寒病。辣椒食療藥效◆辣椒素可刺激大腦釋放內啡呔,緩解疼痛感。
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