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麻椒辣炒雞用料工具主料:小公雞輔料干朝天椒(8個)麻椒(1勺)半干紅辣椒(6個)螺絲辣椒(5個……
麻椒辣炒雞用料工具
材料小公雞
輔料干朝天椒(8個)麻椒(1勺)半干紅辣椒(6個)螺絲辣椒(5個)生薑絲
做法 炒鍋分類麻辣炒一小時高級難度
麻椒辣炒雞的做法:
1.小公雞宰殺乾淨
2.剁成小塊~
3.用熱水焯一下
4.焯好,控干水分,加入適量的鹽,味精,生抽,腌制20分鐘
5.辣椒切成小圈~姜切成生薑絲~
6.配菜
7.炒鍋內放比平時炒菜多一些的油,放入干朝天椒,麻椒小火炸香,把控干水分的雞塊放入鍋內大火干煸,加入生薑絲繼續翻炒,炒制雞皮焦黃~
8.加入半干紅辣椒和螺絲辣椒繼續翻炒,把辣椒炒熟,加入少量的鹽,味精調味即可!
9.干香辣炒小雞就做好拉!麻麻辣辣的吃著很過癮,超級下飯!你們也試試吧!
小竅門:
1雞塊一定要剁成小塊,方便入味也容易熟! 2腌制雞塊時一定要把水控干,這樣干煸的時候才不會有那麼多的水份!水太多炒制直接影響味道!3炒雞的時候油放的多一些,這樣炒出來不會幹巴巴的!4麻椒~辣椒請依個人口味添加!
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