豉油龍俐魚

 龍俐魚肉沒有什麼魚刺，魚肉鮮嫩；原來做過茄汁口味的，這回嘗試做了這個豉油口味的，小主品嘗著很滿意。用了「九三」牌的非轉基因玉米油，炒菜很健康放心的油。

 豉油龍俐魚用料工具

 材料龍俐魚片(2片)輔料 金針菇(80g)青筍(150g)豆豉辣醬(20g)澱粉(15g)料酒(15g)生薑片(10g)蒜瓣(3瓣) 白鬍椒粉(5g)食鹽(3g)九三牌玉米胚芽油(10g)小紅椒(1個)蒸魚豉油(15g)
 做法 煮鍋、炒鍋分類熱菜微辣氽三刻鐘普通難度

 豉油龍俐魚的做法:

 1.準備好原料，龍俐魚片解凍

 2.將龍俐魚斜刀切1CM厚的片；

 3.取一容器放入切好的魚片，放入料酒、食鹽、澱粉、白胡椒粉；

 4.將魚片抓拌均勻，腌制30分鐘；

 5.將青筍切略粗的絲，備用；

 6.煮鍋內水開后，放入切好的青筍絲焯燙后撈出過涼；

 7.煮鍋內水開后，放入撕散的金針菇焯燙撈出過涼；

 8.取一湯碗，將焯燙好的金針菇、青筍絲鋪入碗中；

 9.煮鍋內水熱（冒小泡）時下入腌好的魚片，要一片一片的放入，待魚片變色后撈出（用熱水將魚片浸熟）；

 10.將熟的魚片鋪在青筍上，淋上蒸魚豉油；

 11.炒鍋內放入「九三」牌玉米胚芽油，油溫五成熱放入蒜末、生薑片、辣椒圈、豆豉辣醬煸香后澆在魚片上即可。

 小竅門：

 再燙魚片時，不要等煮鍋內水開，要用熱水將魚片浸熟。