杭椒炒臘腸

 平時烹調廣東的臘腸，我愛放在電飯鍋里，和米飯一起焗熟后切片，直接食用，保留了原始風味，可是這湘味臘腸是經過煙熏的，為了保險起見，先將臘腸洗凈，再放入鍋大火中煮15分鐘，撈起切片后和辣椒一起爆炒，炒制臘腸時，廚房裡辣味瀰漫開來，嗆得我連續打了幾個噴嚏，味道聞起來雖辣，吃起來一點也不辣，LG說我做的湘菜有模有樣啦\(^o^)/~，他說眼前的這個菜，比湘菜館里的小炒還好吃。還剩一點臘腸，下次試試燜腊味飯，估計味道也是棒棒滴~

 杭椒炒臘腸用料工具

 材料臘腸(1根)杭椒(100g)蒜瓣(1個)輔料油(適量)雞粉(少許)白糖(少許)
 做法 平底鍋、炒鍋分類常見菜式熱菜微辣炒廿分鐘普通難度

 杭椒炒臘腸的做法:

 1.備好食材，杭椒、蒜瓣、小米椒、臘腸；

 2.臘腸洗凈，鍋中放入清水，煮沸後放入臘腸再煮15分鐘；

 3.煮臘腸的同時，辣椒洗凈絲，蒜瓣去皮拍碎；

 4.臘腸煮熟后取出用清水沖洗乾淨；

 5.臘腸切成薄片；

 6.熱鍋，下適量油，倒入蒜蓉爆香；

 7.加上辣椒絲翻炒均勻；

 8.倒進臘腸片繼續翻炒片刻；

 9.撒下少許清水；

 10.調入白糖、雞粉，翻炒均勻食材即可鏟起。

 小竅門：

 食尚小貼士臘腸在鍋中煮熟后容易切片，還可以去除多餘的油脂和鹹味，湘味臘腸鹹度較大，整個菜不需要加鹽或醬油了，出鍋前調入少許白糖，提味的同時也可以中和一下鹹度。