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青瓜烙

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青瓜烙介紹

用料黃瓜半根胡蘿蔔半根油適量鹽適量白糖適量澱粉適量青瓜烙的做法步驟1.青瓜去皮切絲，如果有籽應該剔除掉2.加鹽和澱粉裹勻3.鍋內倒入半鍋油，大火燒熱，可以看到有大量氣泡升起，說明油溫夠了4.……

青瓜烙詳細內容

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青瓜烙
青瓜烙

用料

黃瓜半根

胡蘿蔔半根

油適量

鹽適量

白糖適量

澱粉適量

青瓜烙的做法步驟

1.青瓜去皮切絲，如果有籽應該剔除掉

2.加鹽和澱粉裹勻

3.鍋內倒入半鍋油，大火燒熱，可以看到有大量氣泡升起，說明油溫夠了

4.倒出備用

5.原來的油鍋，放入麵糊，用手攤成圓餅狀

6.開火

7.同時沿鍋邊慢慢倒入熱油

8.大火炸定型后，轉中小火炸熟

9.再轉大火繼續炸至微黃，全程用鍋鏟舀油淋於餅面

10.不時的輕壓入熱油中，是餅面同時受熱

11.撈起圓餅

12.瀝油

13.用同樣的方法做出胡蘿蔔烙，改加糖，吃的時候可以沾少許沙拉醬或者煉乳

小貼士

將青瓜烙切片的時候可以在砧板上墊一層保鮮膜再切，防油免洗

如果裹粉的時候太干，可以在攤平麵糊的時候用手沾上水按壓，使之粘合在一起，以防倒油的時候散掉

應在開火的同時沿鍋邊緩緩倒入熱油

擦好青瓜絲后，也可以先加些鹽，腌一會，使之出水，攥干水分后，加入澱粉裹勻

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