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用料綠豆芽150克鮮蝦200克綠豆芽炒蝦仁的做法步驟1.將綠豆芽沖凈瀝干水分。香菜洗凈，去根切成4cm長段。2.新鮮中蝦去殼挑去蝦線后洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分。再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻，腌2分鐘。3.中火加熱炸鍋中的……
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用料
綠豆芽150g
鮮蝦200g
綠豆芽炒蝦仁的做法步驟
1.將綠豆芽沖凈瀝干水分。香菜洗凈，去根切成4cm長段。
2.新鮮中蝦去殼挑去蝦線后洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分。再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻，腌2分鐘。
3.中火加熱炸鍋中的油，燒至五成熱時，將蝦仁放入，待蝦身成型、表面稍變色，即撈出瀝干油分。
4.鍋中留底油改大火，先爆香生薑絲，再下香菜段和綠豆芽翻炒1分鐘。接著放入蝦仁，烹入料酒，翻炒3分鐘，最後淋入水澱粉即可。
小貼士
水澱粉既有提亮菜品色澤的作用，更重要的是，它能夠防止營養成分的流失和破壞，起到保護的作用，更加適合兒童需要。
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