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用料鮮魚500g油適量鹽適量花椒適量生薑適量大蒜適量小蔥適量紅辣椒適量八角適量白糖適量陳醋適量醬油適量五香燜鹹魚的做法步驟1.鮮魚胣好洗凈。2.把胣好的魚空乾淨水分，灑上精鹽……
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用料
鮮魚500g
油適量
鹽適量
花椒適量
生薑適量
大蒜適量
小蔥適量
紅辣椒適量
八角適量
白糖適量
陳醋適量
醬油適量
五香燜鹹魚的做法步驟
1.鮮魚胣好洗凈。
2.把胣好的魚空乾淨水分，灑上精鹽、花椒粒拌勻。
3.把魚碼放在通風處，晾乾。
4.每天把魚翻個兒，晾上幾天，用手摸著魚身乾燥變硬時即可收起。
5.食用時，把鹹魚干用溫水清洗浸泡數小時。
6.生薑大蒜切片，小蔥切段。
7.乾淨碗里倒入2/3清水，調入陳醋、白糖、醬油攪勻成味汁。
8.炒鍋里倒入油，油熱後放入姜蒜片，花椒，紅辣椒爆香。
9.倒入調好的味汁。
10.把鹹魚干碼放好，灑上蔥段。
11.小火燉制20分鐘。
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