避風塘蝦仁

 吃過避風塘炒蝦，那味道真讓人難忘， 家裡正好有蝦仁，絕對要下手做這道避風塘蝦仁，先將蒜末炒出香味，再混合麵包糠， 和蝦仁一起翻炒，滿滿的蒜香味，一定會讓你停不了口。

 主料

 蝦仁200g 蛋清半個 鹽1/4勺 黑胡椒粉適量 蒜1個 辣椒(紅，尖，干)2個 花椒1小把 麵包糠適量

 輔料

 菜籽油適量

 避風塘蝦仁的做法

 1.所有材料準備；

 2.蝦仁洗凈，挑沙線，用廚房紙吸掉蝦仁上多餘水分，加蛋清、黑胡椒粉和鹽腌制二十分鐘；

 3.干紅辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；

 4.鍋燒熱，倒入菜籽油；

 5.倒入蝦仁翻炒變色，盛出；

 6.鍋再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干紅辣椒末炒出香味；

 7.加入麵包糠稍微翻炒一下；

 8.加入剛炒過的蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。

 烹飪技巧

 1.放了一個蒜頭，所以蒜香味很足，不喜歡蒜香味的，可以少加點蒜末,建議不要減，因為這道菜的靈魂就是蒜末。 2.蝦仁之前炒過，已經熟了，最後一步只需翻炒均勻即可。