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菜系及功效：鹵醬菜健脾開胃食譜口味：醬香味工藝：醬乳醬瓜的製作材料：主料：黃瓜1000克調料：鹽500克,甜麵醬2000克乳醬瓜的特……
菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬
乳醬瓜的製作材料
材料黃瓜1000g
調料鹽500g,甜麵醬2000g
乳醬瓜的特色：色澤翠綠，質地脆嫩，咸甜清口，醬香宜人。
乳醬瓜怎麼做，如何做乳醬瓜才好吃
1.選頂花帶刺小嫩黃瓜，要求個頭大小均勻，清洗後用一半鹽水腌制，10天後倒去鹽水棄之不用。用餘下的另一半鹽水再腌7天。此期間要倒缸4次，以使鹽分滲透均勻，發酵緩慢，腌漬期間切忌曝晒，宜放通風陰涼處。
2.將腌好的黃瓜放入清水中擠壓脫鹽，注意擠壓不可用力過猛，以免破壞其組織結構影響成菜色澤和口感。
3.將控干水分的腌黃瓜分裝於4個小布袋內，入醬缸內醬制，約需15天，醬制期間，每天翻醬捺袋，以使黃瓜入味均勻，上色均勻。
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