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神仙雞的食材和調料:教您神仙雞的家常做法,神仙雞怎麼做好吃1.將姜切成片墊在鍋部最下一層2.將切成薄片的五花肉墊在薑片上3.將小蔥打……
神仙雞的食材和調料
神仙雞的家常做法,神仙雞怎麼做好吃
1.將姜切成片墊在鍋部最下一層
2.將切成薄片的五花肉墊在生薑片上
3.將小蔥打成節放在蹄花中間
4.將所有的調料一起放入鍋中加熱,並不停地攪拌
5.在五花肉上再沿著鍋邊在擺一圈切塊的蹄花
6.準備下面五種調料鮑魚汁,醬油,黃酒,冰糖和腐乳汁
7.將三黃雞平鋪在蹄花上面
8.慢慢地熬制濃稠些,即用勺留下來時成一條直線
9.將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上
10.蓋上蓋
11.將廚房紙巾打濕,並沿著鍋蓋邊緣鋪在上面
12.小火燜上三個半小時,關火即可
小貼士
1.所有的材料擺放一定要按順序,先放入生薑片,五花肉墊在生薑片上,再沿著鍋邊擺上一圈蹄花塊(多多少少都可以,隨意),再在中間放入小蔥捆,再在上面將雞平鋪在最上層;
2.鮑魚汁,醬油,黃酒冰糖的四種基本調料,鮑魚汁提鮮;醬油上色;黃酒去腥;冰糖調和味道;腐乳汁讓顏色更亮,但不要多,免得搶了味;
3.將這五種調料混合加熱,讓冰糖融化后,均勻地澆在平鋪的雞上;
4.用廚房紙巾(或薄紙巾)打濕后,圍在鍋蓋的接縫邊緣;
注意一段時間會紙會幹,為了不讓它掉下來,要不停地打濕或用濕毛巾將鍋蓋的接縫邊緣圍住;
5.一直開小火燜上三個小時,注意不要讓它糊鍋底;
6.將雞和蹄花拿出,用將熬出來的濃汁澆在雞上面,
味道更好。
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