滷水豬耳朵

準備時間：10分鐘內

製作時間：1-2小時

用餐人數：1-2人

滷水豬耳朵的簡介：

豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳朵很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
而且滷水豬耳朵，還是年節家宴中比較受歡迎的冷盤之一，越嚼越香啊！！

滷水豬耳朵的食材：

滷水豬耳朵的做法步驟：

1.準備好所有的食材。

2.豬耳朵刮洗乾淨冷水入鍋焯燙過涼。

3.老鹵放入鍋中小火加熱化凍。

4.再加適量的清水放入豬耳朵。

5.再加入鹵燉料包。

6.加入蔥姜。

7.倒入黃酒。

8.再加入老抽。

9.再加入冰糖。

10.大火煮開后撇去浮沫。

11.小火鹵煮40分鐘后加入鹽調味。

12.關火后加蓋燜至20分鐘。

13.撈出稍冷切絲即可食用。

小貼士

老鹵是每次滷菜之後的湯汁，留起來後下次繼續使用，用它滷菜會越來愈香醇。
鹵燉料包是有現成的賣，很方便滷菜，如果沒有可自己配置：花椒，大料，香葉，白芷，草果，丁香，小茴香各少許。
豬耳朵用小火慢慢滷製熟透，然後關火燜至入味上色口感才好吃。