鹵鴨子

準備時間：30分鐘-1小時

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：5-6人

鹵鴨子的簡介：

昨天上大超市遇到半片鴨打特價，就買了半隻。回來想起在老家時常吃的鹵鴨就想試試。
真的非常感謝網路的力量，綜合了幾個方子，又根據平常做菜的經驗，做出來的效果還是不錯的。
是否正宗就不是很清楚了，我做的好象比鹵鴨色重了，比醬鴨色淺了，這是根據在家吃的得出的結論。
這是一道江蘇、浙江、皖南一帶的地方菜，各地區做法略有區別。特點是色澤紅亮，酥爛入味，咸中帶甜。

鹵鴨子的食材：

鹵鴨子的做法步驟：

1.首先將鴨子泡水，為了泡出血水，註：時間可長可短。

2.準備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。

3.將泡出血水的鴨子清洗乾淨，入冷水鍋煮開，撇去浮沫。

4.然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

5.還有鹽和醬油，煮開。

6.將鴨子重新放入鍋中。

7.大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。註：前面的黑鍋有點小，換個大一點的，細心的可能發現了。

8.最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。

9.將煮好的鴨子撈出。

10.鍋里的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。

11.過濾掉渣子，醬汁水備用。

12.等到鴨子徹底冷卻，切塊並澆上醬汁。

小貼士

1.感覺如有時間可以將鴨子腌上幾小時可能更加入味。
2.鹵整隻鴨子更好，不會失去水份。
3.煮鴨子的時候中間要不斷往鴨身上澆汁。
4.一定要等到鴨子完全冷卻，再切塊，才能成形。