脆皮乳鴿

    今年年前在【羅生堂】那裡看到了做法，高興壞了，趕緊操練起來，前一天晚上處理乾淨鴿子的內臟，填上腌料，封上肚子，然後處理脆皮水，風乾一個晚上，第二天吃之前再入烤箱，用羅生堂的話來說就是「這個菜挺麻煩，兩個小破鴿子費了我很多時間，還沒啥肉」不過「味道真的沒得說，絕對給你不一樣的感覺」，我一邊干一邊想著他博客里寫的這段話，暗自偷笑，因為我只做了一個，哈哈，後悔極了。後悔的到底是不該做，還是該多做幾個，我自己也弄不清了。

    烤好的鴿子太燙，自己下不了手，只能讓老公出馬，結果就給剁得沒了賣相，還好剁之前先留了個影，味道著實了得，下次還要買2隻個頭大一點的鴿子來做，過過癮。做了一次也就知道，出去還是要點這個來吃還是值得的，絕對是功夫菜，自己做太費時費力了。

    學做五星級熱門菜【脆皮乳鴿】

    材料去內臟乾淨鴿子一隻

    腌料：五香粉2g、鹽5g、蔥結、生薑片

    脆皮水：水果醋20g、山西陳醋15g、水200g、麥芽糖50g

    脆皮乳鴿的做法

    1.五香粉和鹽混合均勻後放入微波爐中火叮半分鐘，熱出香味，把它均勻地塗抹在鴿子腹腔，然後塞入蔥結和生薑片，最後將肚子用牙籤縫合起來

    2.鍋子內放水燒開，勺出熱水澆在鴿子身上將鴿子皮燙熟

    3.將熱水倒掉，將脆皮水原料放入鍋內煮開，將脆皮水澆在鴿子皮上至均勻上色，將鴿子懸挂起來，風乾一晚上將皮晾乾

    4.將鴿子安置在烤箱轉叉上，肉少的部分包上錫紙

    5.烤箱選擇上下管燒烤檔預熱180度，中層轉叉烘烤20分鐘左右完成，趁熱斬成大塊食用為佳

    乳鴿的藥用價值

    肉鴿也叫乳鴿，是指4周齡內的幼鴿。其特點是：體型大、營養豐富、藥用價值高，是高級滋補營養品。肉質細嫩味美，為血肉品之首。經測定，乳鴿含有17種以上氨基酸 ，氨基酸總和高達53.9%，且含有10多種微量元素及多種維生素。乳鴿的藥用價值：增進人體機能，延緩衰老