超級下飯菜:豉香紅椒牛肉

    豉香紅椒牛肉用料工具

 材料牛肉(適量)輔料大紅椒(適量)大蒜子(適量) 豆豉(適量) 蒜苗(適量) 雞精(適量) 老抽(適量)
 做法 炒鍋分類家常菜熱菜微辣炒十分鐘簡單難度

 豉香紅椒牛肉的做法:

 1.牛肉適量，切成牛肉片，最後用平刀片成片，牛肉片入碗，加適量的鹽用手抓粘，再加適量的生粉和半個蛋清用手抓均。

 2.大紅椒用刀拍扁後去蒂，切成大瓣備用；大蒜子拍碎備用；豆豉和蒜苗各適量。

 3.鍋里去較多的油，燒到4成熱，插入竹籤，邊上緩慢冒小泡表明油溫合適，倒入牛肉，滑炒至牛肉表面變色，迅速撈出備用。

 4.鍋里留少量的油，倒入蒜碎和豆豉，大火將豆豉和蒜碎炒香，再淋入少量的水，將豆豉炒軟、炒融。倒入大紅椒大火翻炒，一邊炒一邊按，炒到大紅椒變軟。加入適量的鹽，翻炒均勻后倒入牛肉，迅速加入適量的老抽、雞精和大蒜苗大火翻炒均勻，蒜苗變色，即可起鍋。

 5.成品圖

 小竅門：

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