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開口笑是北京著名的油炸小吃,因其經油炸後周身開裂如咧嘴笑而得名開口笑的做法簡單,即使零廚藝的你也無需擔心主料 ……
喜歡這些美食嗎?
開口笑是北京著名的油炸小吃,因其經油炸後周身開裂如咧嘴笑而得名 開口笑的做法簡單,即使零廚藝的你也無需擔心
主料
低筋麵粉200g 雞蛋1個 水20g 色拉油10g 糖40g 泡打粉2g
輔料
芝麻適量
老北京開口笑的做法
1.將雞蛋、色拉油、清水混合,攪打均勻,放入白糖攪打均勻
2.篩入低筋麵粉和泡打粉
3.用攪拌刀攪拌成麵糰
4.將麵糰搓成長條,切成小塊,用手心搓成小圓球
5.將手弄濕把圓球放手心滾一下,放入白芝麻碗里沾一圈白芝麻
6.油鍋燒熱,油溫大約100度。放入小球,小火慢慢將小球炸至金黃色,表面裂開自然的口子即可
7.撈出瀝干多餘的油,開口笑就好了
烹飪技巧
炸時油溫不可過高,以免外面焦了裡面沒熟。
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