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上次做了芝士榴槤披薩,乳酪和榴槤相互交融的味道讓人留戀,於是又做了這款蛋糕,濃郁的榴槤讓人慾罷不能,一共做了2個,一出烤箱,真受不了那股味道,7寸蛋糕用雙色奶油裝飾一番留著送人,6寸蛋糕立馬就被我趁熱消化了一大半,剩下小半塊留給豬嘗,唉……
上次做了芝士榴槤披薩,乳酪和榴槤相互交融的味道讓人留戀,於是又做了這款蛋糕,濃郁的榴槤讓人慾罷不能,一共做了2個,一出烤箱,真受不了那股味道,7寸蛋糕用雙色奶油裝飾一番留著送人,6寸蛋糕立馬就被我趁熱消化了一大半,剩下小半塊留給豬嘗,唉,怎麼能夠這麼好吃呢?還沒吃過癮呢?
於是,我決定:買榴槤去!
真懷念在檳城吃的榴槤呀!雖然個小,但香味十足,甜中帶著微苦,讓人百吃不膩。
榴槤夾心芝士蛋糕
模具:6寸和7寸活底圓模各1個,另加3個小紙杯
烤箱:COUSS-3501變溫烤箱
戚風蛋糕底
材料和做法見:戚風小蛋糕
榴槤夾餡
材料奶油乳酪50g,榴槤肉泥150g。
榴槤夾餡的做法
乳酪室溫軟化,加入榴槤肉泥混合均勻。
燙麵輕芝士
材料奶油乳酪150g,榴槤肉泥100g,牛奶100g,低粉50g,蛋黃4個,蛋白4個,細砂糖40g。
燙麵輕芝士的做法
1.乳酪隔水軟化,加入榴槤和牛奶克攪拌至柔滑狀。
2.篩入低粉拌勻。
3.隔熱水攪拌至順滑。
4.加入蛋黃拌勻。
5.蛋白加糖打至濕性發泡。
6.取1/3蛋白混合乳酪糊,再全部混合均勻。
7.麵糊倒入模具中。(模具底部放一片戚風片,再抹上厚厚一層榴槤夾餡,最後倒燙麵輕芝士麵糊)
8.預熱烤箱,隔水烘焙,上下火,180度5分鐘上色後轉140度100分鐘。
表面裝飾
材料金鑽&安佳
蛋糕的營養成分
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋。
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