香煎迷迭香羊排

    許多人認為在家裡吃飯就是為了節約，其實在家裡吃飯是品新鮮、美味、樂趣；在外吃的是簡單而在家吃的是豪華，這也是個人的喜好。

    這個菜譜在我的電腦文件夾里儲存了有3個多月了，這是3月份先生生日的是時候做的一道西式料理，有些時間也沒上菜譜了。羊排經常會搭配黑胡椒醬或薄荷醬一起吃，這次就純粹的吃原味的羊排。

    生日當然有蛋糕下次再上蛋糕菜譜，總結一下這道法式羊排，用煎的烹飪方式吃起來不用擔心會讓肉質變干，其實煎的時候火候控制好；鹽不能提前放要等到快煎好的時候才加入，這樣就不會讓肉質失去水分，口感吃起來自然就鮮嫩多汁。

    香煎迷迭香羊排

    材料法式羊排5塊，橄欖油50ML，迷迭香（干）3G，研磨五彩胡椒適量，喜瑪拉雅岩鹽適量，沙拉菜適量

    香煎迷迭香羊排的做法

    1.提前一天晚上把羊排腌制，盤子里放入橄欖油、迷迭香乾和五彩胡椒或黑胡椒。

    2.羊排洗凈後用廚房紙吸干多餘的水分，把羊排兩面沾上迷迭香橄欖油里。

    3.蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一個晚上，先不要放鹽，因為提前放鹽會讓羊排的肉汁和水分提前流失，這樣煎起來就缺少了肉汁了。

    4.第二天冰箱取出羊排提前室溫30分鐘，不粘鍋里倒入1湯匙的橄欖油，微微加熱後放入羊排，用中火慢煎。

    5.將羊排一面煎的金黃色時灑上適量的鹽調味，繼續翻另一面煎。

    6.同樣的煎的金黃色時灑上鹽調味后即可熄火，依據自己的喜好添加一些黑胡椒粉。

    7.把羊排放入盤子里，用一些沙拉菜作為拌菜即可。

    香煎迷迭香羊排做法小貼士

    1.依據個人喜好搭配調味料和沙拉菜，也可以用薄荷醬搭配羊排一起食用。

    2.依據個人喜好將羊排煎成五成或七成熟。

    香煎迷迭香羊排食材搭配小提示

    酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜頭、洋蔥、九層塔、芹菜，或各式中藥材當腌料，可降低食用羊排時的異味感。

    米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉類時的異味感