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用料浮皮（豬片）3-4大塊雞大胸一塊冬菇適量雲耳適量浮皮雞絲羹的做法步驟1.浮皮下鍋煮至稍軟洗乾淨切絲，雞大胸洗乾淨切碎加入少許料酒、胡椒粉、生抽、油、麻油、生粉混合攪拌均勻腌半個小時，雞蛋取蛋清備用……
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1.浮皮下鍋煮至稍軟洗乾淨切絲，雞大胸洗乾淨切碎加入少許料酒、胡椒粉、生抽、油、麻油、生粉混合攪拌均勻腌半個小時，雞蛋取蛋清備用，冬菇雲耳下鍋煮軟后切碎備用、蔥切碎備用、姜切片備用。
2.姜爆香油鍋，倒入雲耳冬菇浮皮和少許料酒爆炒片刻加水（浸過材料）大火煮開后改中火煮至材料軟身後倒入雞絲、加入適量的鹽、少許雞精和蚝油調味。
3.馬蹄粉半碗加水攪拌均勻倒入羹湯內快速攪拌均勻至再度煮開后倒入蛋清、蔥花、麻油快速攪拌，均勻即可熄火。
1.焯掉血水的材料移入沙煲中，應加入熱水，味道才會更加鮮美，肉質也不會收縮；
2.煲骨頭湯時加入一茶匙的米醋，能讓骨頭裡的鈣質充分發揮出來，更易於吸收；
3.煲好湯后，喝前再放鹽調味。
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