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用料蓮藕500g豬肉200大蔥1根生薑4片油適量鹽適量生抽2小勺料酒1小勺雞精適量澱粉適量麵粉適量干辣椒5個花椒粒20粒胡椒粉適量香辣藕夾的做法步驟1.豬肉洗……
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1.豬肉洗乾淨剁碎
2.大蔥切碎
3.生薑切末
4.豬肉末里放入蔥生薑末，加適量鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉和澱粉，放少許水攪拌均勻
5.是亮澱粉和少許麵粉加清水調成麵糊，稍微稠一點
6.蓮藕去皮洗乾淨
7.切成大概0.5厘米的片，深入到2/3處，兩片相連
8.加入肉餡
9.炒鍋內放適量油
10.油熱后，將加入肉餡的藕夾放在麵糊里掛糊，放入油鍋中炸，炸至藕夾額外殼焦脆
11.炸好的藕夾
12.炒鍋中留底油爆香乾辣椒、花椒粒和大蔥
13.倒入藕夾翻炒，撒少許鹽
14.裝盤即可
1.豬肉選擇肥瘦相間的比較好，炸出來不幹；
2.我調的麵糊沒放雞蛋，喜歡放雞蛋也可以放，可能是我操作上有誤，以前炸茄盒時放了雞蛋炸好后感覺不脆，澱粉比麵粉多一點炸好的藕夾比較焦脆。
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