紅酒燜蹄髈

蹄髈也就是肘子，看12到鋒味時，用紅酒燜蹄髈，一直想試試，做慣了中式的滷肉，一下子用西餐的方法來做，感覺心裡沒底，不知道會是個啥結果，等做好上桌，立等家人評價，還都說不錯，也許是吃多了中式的滷肉，一下子換了這個西餐的口味，感覺新鮮吧，反正大家吃得好就行啦”醬牛肉的做法大全

紅酒燜蹄髈用料工具

材料 豬蹄 (1個) 紅酒 (100g) 胡蘿蔔 (50g)
調料 花椒 (20粒) 蒜 (1頭) 白醋 (5g) 鹽 (5g) 桂皮 (3寸段) 紅燒醬油 (15g) 洋蔥 (1個)
做法 蒸鍋

紅酒燜蹄髈的做法:

  1.我用了去骨的蹄髈，涼水入鍋，放入花椒、香葉，加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃水開后煮幾分鐘撈出 2.洋蔥切滾刀塊，，備上八角、花椒、丁香、蒜、香葉   3.鍋中放少許油，炒香除洋蔥外的調味料 4.然後放入洋蔥炒出香味   5.加適量的紅燒醬油上色 6.加適量的紅燒醬油上色   7.加入開水和蹄髈持平 8.放入紅酒   9.大火煮開后，轉小火燜40分鐘，關火後繼續蓋蓋浸泡半天，讓蹄髈入味 10.鍋中放少量黃油，炒胡蘿蔔和洋蔥丁，   11.加適量的特級醬油炒熟   12.燜好的蹄髈撈出切片。把炒好的蔬菜丁盛入盤中，擺上切好的蹄髈即可

小竅門

鹵好的蹄髈一定要燜上一段時間，這樣會更軟爛入味

@紅酒燜蹄髈