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(用量僅供參考,製作前請先看小竅門)今天和大家分享一道西式的海鮮料理:“香煎扇貝配清甜豌豆泥”。這道菜的製作很簡單快手,整個過程大概10分鐘就能完成,很適合工作忙碌的上班族。菜品需要的食材,也都是平日里常……
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【香煎扇貝配清甜豌豆泥 】用料工具
材料 大扇貝 (6隻) 甜豌豆 (45~50g) 甜玉米粒胡蘿蔔丁 (50g) 熟杏仁 (適量)【香煎扇貝配清甜豌豆泥 】的做法:
小竅門
1. 扇貝肉可以選擇新鮮的或者冰鮮的,但是不能用乾燥的那種哈。腌制扇貝時,鹽不要放多了,扇貝本身也有一定的鹹味的; 2. 扇貝下鍋煎之前,一定要用廚房用紙吸干表面水分,這個很關鍵。我的判斷標準是,用廚房用紙按壓扇貝肉,貝肉不會粘紙。後面拍上薄薄的一層生粉,也是為了保證表面乾燥; 3. 煎貝肉時,鍋子一定要非常熱。這點和煎牛排一樣。另外,一定不要煎太久,表面呈現焦黃色,就可以翻面了; 4. 豌豆泥最好的打的細膩一些。如果打不動了,可以少量的加些涼水,直至滿意的程度; 5. 最後撒上少許芝士粉和杏仁碎,非常能夠提味。不過如果沒有的話,也可以省略。想不想自己在家做好吃營養的的三明治,那就動手吧,雞排,豌豆,加上早餐芝士,用一個煎烤機完美...
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