黃金炸豬排

這道外酥里嫩飽滿多汁的炸豬排，

靈感來自【孤獨的美食家】……

黃金炸豬排

原料：豬裡脊450g，鹽5g，家樂雞粉5g，白鬍椒粉2g，澱粉2勺，清水或啤酒20g，蛋清一隻，

裹料：澱粉適量，雞蛋2隻，麵包糠適量。

黃金炸豬排的做法

1.豬裡脊肉一塊兒。

2.去掉肥肉的部分，切一指厚的片，用叉子代替松肉錘將豬肉密密的滿扎一遍。

3.裝入容器中，加入5g鹽，

4.加入5g家樂雞粉

5.2勺澱粉，2g白胡椒粉。

6.加入20g清水（或用啤酒代替），抓揉均勻之後加入一隻蛋清抓勻鎖住水分。

7.多揉搓一會兒，讓材料充分吸收。

8.蓋保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘以上。

我一般會腌一夜，腌制時間越長肉越入味並且鮮嫩。

9.買來的麵包糠我覺得顆粒太大了就用料理機又打了一遍。

10.準備好麵包糠

11.雞蛋打散

12.澱粉倒在盤子里。

13.將腌好的豬肉取出，先在澱粉里裹一下。

14.再裹一層蛋液。

15.最後裹一層麵包糠。

16.依次完成所有，排在盤中備用。

17.鍋中加入多一些的油，油至八成熱時，將豬排下鍋炸制。

18.中小火，炸至表面金黃即可。出鍋切段兒，搭配蔬菜和醬料食用即可。

裡脊肉的營養價值

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血