椰香雞飯

椰香生薑黃飯---這道菜中飯的口感很有層次，雞汁的香氣、黃生薑粉的味道、椰奶的美味...味道清香又濃郁 食材也可自行變化，像雞可以改為海鮮類的，也是很美味，用海鮮做就可以晚一點才放進飯裡面 這道菜的特色是生薑黃---生薑黃是數千年來在印度醫書《阿育吠陀》(Ayurveda)和中藥裡常見的一種藥材，也是好吃又便宜的辛香料，我們常見的咖哩帶著極其鮮艷的黃色，就是因為生薑黃的成份。 而在中醫典籍記載，屬於祛瘀活血葯的生薑黃，其性味辛、苦、溫，歸肝、脾二經，功效為通經止痛、破血行氣，主治症瘕血塊、月經不通、腹中氣脹、胸腹痛、風痹臂痛、撲損瘀血等症 且有研究表明生薑黃能預防阿茲海默症所造成的老人痴呆症狀、提高心臟功能、消除體內活性氧、減少血液中的膽固醇及中性脂肪、 預防高血脂及動脈硬化、具有一定的殺菌、抗菌作用、提高身體抵抗力

椰香雞飯用料工具

材料

大雞腿 (2隻) 鯷魚露 (1匙) 蒜瓣 (3個) 香米 (2杯) 檸檬片 (1片) 鹽 (1/2匙) 輔料 生薑黃粉 (2匙) 椰漿 (100ml) 姜塊 (1小塊) 雞湯 (100ml) 蔥花 (1小把) 胡椒粉 (1/2匙)

做法 電飯煲、煮鍋 分類 炒飯 主食 奶香 煮 廿分鐘 簡單難度

椰香雞飯的做法:

1.準備好食材：大雞腿2隻(要切大塊的)，生薑黃粉2匙，魚露1匙(不是蒸魚醬油哦，是泰國那種鯷魚露，可以不放)，椰漿100ml，蒜瓣3個，姜塊1小塊，香米2杯，還有雞湯100ml(可用高湯替代或者用雞粉溶於水中待用)檸檬片1片，蔥花1小把,鹽1/2匙,胡椒粉1/2匙

2.雞塊洗乾淨后，瀝干水分，用廚房紙吸干表面水分，在雞塊上撒1/2匙鹽(我習慣吃少鹽)，然後1/2匙胡椒粉，魚露1匙，用手抹均勻。然後準備蒜末和生薑末

3.(本來要做有鍋焦的飯，這次因為家裡爐子太少，所以我用電飯鍋來煮這道菜，電飯鍋 煮是沒有鍋焦哦，如果想要吃有鍋焦的，就要用煮鍋來煮飯哦，同樣，煎雞塊的時候就直接用煮飯的鍋來煮就可以)確認鍋里沒水，放1匙油，把雞塊有皮的一面朝低放進鍋，要注意熱油，煎2分鐘

4.翻面，再煎兩分鐘，不用煎熟，煎到半熟就可以，然後把雞裝起，鍋里的雞油剩下，如果油太多就把鍋里的油裝起一點，我鍋里剩大概1匙油左右

5.把蒜末和生薑末放進鍋里，生薑黃粉1匙放進鍋里翻炒幾下均勻

6.放入香米翻炒均勻

7.然後放入椰漿和雞湯，攪拌均勻，(這時候我已經把米放進電飯鍋里,如果用煮鍋煮飯就不用做這一步哦)

8.把雞塊鋪進米上，小火燜煮，不能大火哦，太大火就容易把飯燒焦，小火燜煮差不多20分鐘后，想要吃到有飯焦的，就開中大火，耳朵貼近鍋邊，仔細聽，如果聽到有小小霹靂啪啦的聲音就證明飯開始結鍋焦了，聽到聲音后20秒左右，就停火，離火繼續悶5分鐘，就可以了(我用電飯鍋煮就像往常一樣按下煮飯的按鈕就可以)

9.裝碟加入檸檬片，黃瓜片，或者蔬菜沙拉(這樣配著吃更清香和增加維生素和纖維素，好啦，享用美味的椰香雞飯吧

小竅門

想要吃到有飯焦的，就開中大火，耳朵貼近鍋邊，仔細聽，如果聽到有小小霹靂啪啦的聲音就證明飯開始結鍋焦了，聽到聲音后20秒左右，就停火，離火繼續悶5分鐘，就可以了