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魚香雞絲的食材: 原料:雞胸肉1塊,冬筍半塊,黑木耳3朵,青紅椒各1/4個,蔥姜蒜末各3克,雞蛋半個 調料:鹽1/2茶匙(2克),糖1/2湯匙(10克),干澱粉1茶匙(5克),黃酒1湯匙(15ml),醋1/2……
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魚香雞絲的食材:
原料:雞胸肉1塊,冬筍半塊,黑木耳3朵,青紅椒各1/4個,蔥姜蒜末各3g,雞蛋半個
調料鹽1/2茶匙(2g),糖1/2湯匙(10g),干澱粉1茶匙(5g),黃酒1湯匙(15ml),醋1/2湯匙(10g),老抽1/2茶匙(3ml),郫縣豆瓣醬1湯匙(10g),剁椒碎1湯匙(10g)
p>魚香雞絲的做法圖解:
1. 雞胸肉切絲,青紅椒切絲,黑木耳涼水泡發后洗凈切絲,筍洗凈切絲,蔥姜蒜切末。
2. 把雞絲放入碗中,加入黃酒(5ml)、蛋液、干澱粉、鹽抓勻后腌制5分鐘。將剩下的黃酒、糖、老抽攪拌均勻,做成碗汁備用。
3. 鍋燒熱后倒入油,等油7成熱時,倒入雞絲煸炒至肉絲變色后,放入青紅椒,木耳,冬筍絲,炒2-3分鐘后盛出。
4. 鍋洗凈,重新倒入一點兒油,放入郫縣豆瓣醬和剁椒碎,翻炒出紅油和香味后,加入蔥姜蒜末。
5. 炒出香味后倒入雞肉和蔬菜絲,倒入碗汁,炒勻出鍋即可。
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