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辣子雞條此菜色澤紅亮,肉質酥嫩,味辣咸酸,鮮香可口。辣子雞條主料:雞腿肉500克。辣子雞條調料:色拉油1000克(約耗50克),醬油20克,精鹽10克,料酒25克,醋5克,泡辣椒75克,蔥花15克,薑末15克,蒜末15克,雞……
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辣子雞條此菜色澤紅亮,肉質酥嫩,味辣咸酸,鮮香可口。
辣子雞條主料:雞腿肉500g。
辣子雞條調料:色拉油1000g(約耗50g),醬油20g,精鹽10g,料酒25g,醋5g,泡辣椒75g,蔥花15g,生薑末15g,蒜末15g,雞湯500g。
辣子雞條的做法:
(1)雞腿去凈骨頭,切成長7厘米、寬、厚各為1.5厘米的條,放入盆內,加入料酒(15g)、精鹽拌勻,腌l小時。
(2)炒鍋置於火上,放入油,燒至八成熱,下入雞條,炸呈金黃色撈出。
(3)炒鍋內留20g油,復置於火上燒熱,下入泡辣椒炒出紅色,加入蔥花、生薑末、蒜末煸炒出香味,倒入雞湯,放入雞條,加入醬油、料酒(10g),小火燒透入味后,加入醋,改用大火收汁,待汁干亮油,盛出晾涼,裝入盤中,澆上燒雞條的油汁即成。
料理要訣:雞條燒透后要收干湯汁,只剩一點油汁即可
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