廣式蘿蔔牛雜

 廣州的蘿蔔牛腩是街頭一大小吃，你隨處都可見秘制牛雜，嶺南第一家等招牌。它的香味可以隨風飄好幾條街。味道濃郁，又有嚼頭，去秋以後吃牛雜別提多爽了。然而小吃攤的牛雜干不幹凈不好說，自己動手吧，簡單又實惠，而且口味絕對不比外面的差！

 廣式蘿蔔牛雜用料工具

 材料牛雜白蘿蔔輔料八角，桂皮，陳皮，豆瓣醬，蔥姜蒜
 做法 炒鍋分類醬香燉一小時普通難度

 廣式蘿蔔牛雜的做法:

 1.準備原料。超市買來的牛雜，蘿蔔。準備大料:八角桂皮陳皮。準備料汁:生抽，老抽，料酒。

 2.蘿蔔去死，滾刀切塊。一定要切大塊，有厚度一些。

 3.牛雜飛水。

 4.用清水把牛雜洗乾淨。

 5.熱鍋熱油，煸炒大料姜蒜。如果喜歡吃辣口的此時可以一同下一些干辣椒。

 6.加入牛雜翻炒一分鐘。

 7.加入適量豆瓣醬，適量耗油。

 8.加入蘿蔔塊和清水。清水稍沒過蘿蔔即可。大火燒開，撇去泡沫，轉小火燉一小時。不嫌麻煩的可以轉砂鍋燉。一小時后收汁，加鹽，出鍋。湯汁多少看自己喜好。

 9.撒上蔥花，來吃吧。

 小竅門：

 1.蘿蔔要切大塊，因為要燉一小時，切小了就燉爛了。2.一定要小火燉，基本上是煤氣的最小火了。