正宗新疆大盤雞

 我對這個菜是情有獨鐘的，大學時候我們學校北門一家新疆館子里地道的大盤雞曾經是我們多少次「奢華」聚餐的必點，一份大盤雞配上一份寬寬的皮帶面，經常還要多加一份面，美美都是吃的湯都不剩。多少年始終忘不掉這個味道，經過多次實驗，終於讓我做出了那個味道，為自己贊一個：）

 正宗新疆大盤雞用料工具

 材料三黃雞(700g)青椒(1個)西紅柿(1個)油(適量)白糖(一勺)老抽(適量)小茴香(10g左右)輔料 土豆(600g) 洋蔥(150g)蔥姜蒜(適量)老乾媽(2湯勺)鹽(適量) 八角(4個) 花椒(一勺)干紅椒(四個) 雞精(適量)
 做法 不粘鍋分類葷菜常見菜式熱菜咸鮮燒半小時普通難度

 正宗新疆大盤雞的做法:

 1.所有食材洗乾淨待用準備好所有大料（蔥姜蒜、干紅椒、八角、花椒、和兩片香葉）

 2.將雞剁塊，鍋中焯水待用（冷水下鍋，是為了把雞肉裡面血水更多的釋放出來，起到去腥的作用）

 3.鍋里放適量色拉油，比平常炒菜稍多一點，因為這個食材比較多。五層油熱下入蔥姜蒜和各種大料小火翻炒2-3分鐘（一定小火，以免料炒糊）