紅油雲吞

    雲吞是貓家冰箱里常備的一種速凍食品，都是事先自己包好，凍起來，早餐偷懶時，就會取出煮一碗，非常地方便，家裡常常都是做清淡型，或是咸鮮型的，早前跟友人吃過一次紅油抄手，對於這種重口味的吃法，貓表示是喜歡的，除了裡面的雲吞大同小異之外，最關鍵的還是那口湯，當然，拋開正宗與否，合適自家的才是最美味的，對吧。

    紅油雲吞

    用料：豬肉250g、雲吞皮150g、小油菜100g、香菜50g

    調味料：辣子油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少許

    紅油雲吞的做法

    1.豬肉剁成茸。

    2.往肉里打入清水或是高湯，直到肉吃不進水為止。

    3.此時加入適量鹽，糖，生抽，蚝油，切細的香菜末，拌勻成肉餡。

    4.取一張雲吞皮，放適量肉餡。

    5.捏成小雲吞。

    6.鍋中水開后，下雲吞入鍋煮制，同時把小油菜一道燙熟。

    7.碗中加入鹽，糖，生抽，蚝油，辣子油，並澆一勺熱湯拌勻成湯底。

    8.把煮好的雲吞盛入碗中，即可享用。

    美食小提示

    1.油辣子可到超市買現成的，也可以自己家用油潑，隨個人喜好吧。

    2.煮速凍雲吞不要水大滾的時候下，最好是快到要滾開時，就把雲吞下入，轉為中火，這樣煮出來的雲吞，皮不易破，而且成熟均勻。

小提示

    大巢菜和豬肉能一起吃:適合於治療身體虛弱、夢遺、月經不調、腰膝酸軟等病症

    黃花菜和豬肉或雞蛋能一起吃:給人體提供豐富的營養成分，治療多種疾病

    怎麼挑豬肉

    挑豬肉時，無妨先用手指觸摸一下，感覺其彈性與硬度，新鮮的肉，硬中帶柔，肉質帶有彈性，拿在手上亦感覺得到其沉重與彈性。再者，比較看看肉與脂肪的質地，肉色以淡紅色帶點灰色、鮮明有光澤為上，當新鮮度