脆嫩爽口的醋溜白菜

 大白菜是秋冬季節最常見的蔬菜，它微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。大白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。所以百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。大白菜的葉子和幫子在不同的配菜中會有不同的效果，這裡就和大家分享一道用白菜幫子製作的快手菜，簡單幾步就能端上餐桌的美味！

 主料

 大白菜(白梗)300g

 輔料

 玉米油1勺 鹽適量 醋1茶匙 糖適量 花椒數粒 干辣椒8個

 脆嫩爽口的醋溜白菜的做法

 1.大白菜去除葉子只留幫洗凈后切成片狀，放容器中加適量鹽腌制1小時左右。

 2.干紅辣椒洗凈后切成小塊待用。

 3.炒鍋內放1勺玉米油，花椒爆香後去除花椒粒。

 4.腌制好白菜幫擠出水份，放入鍋內翻炒，再加入紅辣椒和醋、糖調味。

 5.入味后就可起鍋裝盤，即可食用。

 烹飪技巧

 1.白菜去除葉子只留幫子，才能保持脆嫩的口感。 2.腌制的時間不要太長， 否則影響口感。