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非常清爽快手的一道家常小炒，但是味道很不錯。洋蔥炒軟微甜，土豆不要太軟爛，茄條用鹽水泡過，不易氧化變黑且容易入味。主料……
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非常清爽快手的一道家常小炒，但是味道很不錯。洋蔥炒軟微甜，土豆不要太軟爛，茄條用鹽水泡過，不易氧化變黑且容易入味。
主料
茄子(紫皮，長)1根 土豆1個 洋蔥小半個
輔料
培根少許 蒜2瓣 植物油2勺 鹽3g 生抽少許 雞粉1g
家常土豆洋蔥炒茄條的做法
1.備料：洋蔥、培根切條：土豆洗凈去皮，切細條，泡水中：茄子切條后泡入鹽水中。
2.熱鍋熱油，爆香蒜片后，炒軟洋蔥
3.將土豆從水中撈出，瀝凈水份，入鍋中翻炒。
4.加少許鹽，炒至七成熟。土豆炒得太軟爛就沒有口感了，七成熟是稍有一點兒硬心的感覺，如果把握不住，可以嘗一下
5.下茄條和培根翻炒
6.將茄條炒軟，出鍋前點少許生抽和雞粉，炒勻即可
烹飪技巧
1.我是分次加鹽的，個人習慣，感覺這樣每樣食材都能入味； 2.培根可以用豬肉代替； 3.茄子不用去皮，以免損失營養； 4.沖洗掉土豆表面的澱粉，雖然損失少許營養，但是可以避免炒的時候發粘和糊鍋，
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