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素炒三絲原料：西芹150克、胡蘿蔔150克、鮮香菇100克、生薑、大蒜、蔥、雞粉、剁辣椒各適量。做法：1、西芹洗凈撕去老筋，切成約5厘米長的絲；胡蘿蔔洗凈也切成5厘米長的絲；香菇洗凈擠干水份后切絲；生薑切……
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素炒三絲
原料：西芹150g、胡蘿蔔150g、鮮香菇100g、生薑、大蒜、蔥、雞粉、剁辣椒各適量。
做法
1.西芹洗凈撕去老筋，切成約5厘米長的絲；胡蘿蔔洗凈也切成5厘米長的絲；香菇洗凈擠干水份后切絲；生薑切絲，大蒜拍松後去皮切粒，蔥切花；
2.熱鍋放油，下入姜蒜爆香後放入胡蘿蔔絲，煸炒兩分鐘；
3.放入西芹與香菇絲，大火翻炒兩分鐘，加入適量的鹽與剁辣椒，炒勻；
4.放入蔥花與少許雞粉炒勻即可。
經驗分享：
1.胡蘿蔔先放在油中煸炒一會兒更利於胡蘿蔔素的吸收；
2.火候要掌握好，大火爆炒，時間不能炒得太久，以免影響口感與營養流失；
3.剁辣椒與雞粉中均有鹽分，所以需酌量放鹽；
4.如果用干香菇要提前泡發。
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