素雞紅燒肉

這個春天，不僅談‘核’色變，還談‘瘦’色變。以前的豬全都是以‘瘦’為暢銷，現在，見了沒有白膘的色彩紅紅的豬肉就打顫，能安全放心入口的食物，究竟還有多少？

怪不得周圍的人開始費勁巴拉的從鄉里託人買面、油、肉、土雞、雞蛋、粉條......就圖個吃著放心，趁著鄉下還沒有掌握諸如‘增白劑’、‘瘦肉精’之類的高科技，吃個誠心實意的‘本色’。而今，誠心實意的買賣真是不多了。

紅燒肉，這次是和素雞一起燒的，肉選的有些肥，專門圖那肥才買，豆製品和肥肉很搭，中和一下肥膩還是挺不錯的。

素雞紅燒肉

原料：

五花肉（稍肥）、素雞、生薑、蔥、紅椒、鹽、糖、醬油、五香粉、雞精。

做法

1.將五花肉洗凈切成塊，冷水上鍋，小火燒開。燒開后，關火，將肉塊撈出；

2.素雞切成片、生薑切成片、蔥切成段。備用；

3.熱鍋倒油，油溫時，放入肉塊翻炒少許，調入糖和醬油，稍微上一下色；

4.放入生薑、紅椒和蔥段。倒入一點開水，開小火蓋鍋蓋；

5.待水變少了后，放入素雞片；

6.再倒入開水，開中小火燉。放入五香粉；

7.期間不用再加水，翻炒幾下，小火慢燉，待湯汁既要收盡肉的顏色變得紅亮時，撒一點鹽和雞精，蓋上蓋，再燜一會兒，即可。