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豆腐肉末釀香菇的食材和調料: 干香菇10幾朵……
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豆腐肉末釀香菇的食材和調料
干香菇 10幾朵 豬肉 150g(3肥7瘦) 豆腐 100g(半塊) 胡蘿蔔 50g 料酒 鹽 水澱粉
豆腐肉末釀香菇的家常做法,如何做豆腐肉末釀香菇才好吃
1. 將干香菇浸泡3個小時,完全泡軟,再次清洗乾淨,擠干水分,將香菇蒂用剪刀剪下
2. 將肉切成末,將胡蘿蔔切成末,將豆腐捏成泥;將香菇蒂切成末
3. 將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1g鹽,用筷子攪拌2分鐘
4. 將做好的豆腐肉餡釀在香菇中,將香菇整齊的碼在盤子中
5. 將盤子放入蒸鍋中,冷水開始燒,水開后再蒸10分鐘即可出鍋
6. 出鍋后將盤子中湯汁倒回鍋中,勾上一層薄芡,然後將湯汁淋在做好的香菇上,這道菜就算是做好
小貼士
1肉末最好炒下再用,吃起來更香,豆腐最好焯下水再用,沒有豆腥味; 2一般,在水開再蒸5分鐘之後就可以吃了,口感比較嫩,10分鐘后我覺得肉質變得更香; 3蒸的時候,水面與碗面要有一定的高度差距,相差不大的話,水沸騰的時候會溢到碗中。
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