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香腸饅頭卷的介紹:麵粉是個很神奇的東西,加點不同的材料,就能變幻出很多的美味。不管是西式的糕點還是中式的點心,麵粉都是主角。所以我很喜歡看著麵粉在我手裡發生的神奇變化,揭開鍋蓋或者是打開烤箱,等待成品出爐的時候,就像變魔法一樣……
香腸饅頭卷的介紹
麵粉是個很神奇的東西,加點不同的材料,就能變幻出很多的美味。不管是西式的糕點還是中式的點心,麵粉都是主角。所以我很喜歡看著麵粉在我手裡發生的神奇變化,揭開鍋蓋或者是打開烤箱,等待成品出爐的時候,就像變魔法一樣,讓人充滿了期待和驚喜。 想我當初在做中式發麵主食上可見過好幾次成功它媽媽,不過我現在終於會玩麵糰了。儘管我中式的發麵類做的還是很少,不超過10次,但是也算得心應手的多了。發酵類麵食對人體有好處,像我這樣早上起不來做早餐的只有晚上奮戰啦,然後電飯煲預熱上一過粥,第二天的早餐熱幾個饅頭或包子不要5分鐘就可以搞定嘍。 關於這次為家人做的早餐香腸饅頭卷,很好吃,因為有保證口感的東西——牛奶。不過需要提醒一下,牛奶的含水量不足90%,因為還含有其他蛋白質、脂肪等,所以大家如果使用牛奶代替水,可以稍微增加一點用量,大約在5%-10%的量,以免麵糰和出來會稍硬。 關於牛奶代替水在麵食中的使用,灰百度了一下總結給大家: 在麵食中,用牛奶代替白水來和面可以使做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆,在發酵麵食品當中,牛奶中的大量B族維生素和氨基酸,還能為酵母提供充足的營養,所以發麵的效果更佳,麵糰膨大,香氣濃郁,並且同時還能輕鬆地補鈣哦。
香腸饅頭卷的食材和調料 (8個香腸饅頭卷的食材和調料)
麵粉 250g 火腿腸 8根 牛奶 140g(水135g) 酵母 3g(1/2小匙+1/4匙)
香腸饅頭卷的家常做法,如何做香腸饅頭卷才好吃
1. 準備所需材料
2. 將酵母溶解在溫牛奶中,緩緩的倒入麵粉中
3. 攪拌成雪花狀
4. 揉成麵糰(掌握面光、盆光、手光的三光原則)
5. 揉好的麵糰發酵至2-2.5倍大,內部出現蜂窩組織狀
6. 將發酵好的麵糰排氣再次揉勻,揉至切面沒有氣泡,分成8個等量的小麵糰
7. 將麵糰搓成長條
8. 圍繞住火腿腸捲起
9. 放在刷了油的蒸籠里,蓋上鍋蓋二次醒發20分鐘。(或者放在干玉米皮或者濕紗布上)
10. 冷水上鍋蒸,水開后中大火蒸約12分鐘,關火后燜3分鐘揭蓋(全程蒸的時間約17分鐘)
小貼士
1.關火后,過3分鐘后再開蓋,饅頭表面會好看。 2.麵糰盡量揉光滑,這樣有利於成品的細緻度。 3.也可以用滾水蒸包子,水開后,放入包子,蒸約15分鐘,關火後過2分鐘揭蓋。
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