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菠菜拌豆皮用料工具主料：菠菜(400g)豆腐皮(2張)蔥(適量)蒜(適量)輔料鹽(8g)醬油(10g)白糖(15g)辣椒粉(10g)香油(……
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菠菜拌豆皮用料工具
材料菠菜(400g)豆腐皮(2張)蔥(適量)蒜(適量)輔料鹽(8g) 醬油(10g)白糖(15g)辣椒粉(10g) 香油(10g) 花椒(5g)
做法 炒鍋分類冷盤微辣拌半小時普通難度
菠菜拌豆皮的做法:
1.菠菜去根后洗凈。
2.豆腐皮洗凈后切成6厘米長的絲。
3.鍋中燒開水，放入豆皮絲焯一下。去除豆腥味。
4.焯好的豆皮絲撈出，控干水分，淋上香油，攪拌均勻，讓其自然晾涼。
5.焯豆皮的水中放入幾滴油，再放入菠菜焯一下。
6.菠菜變綠后取出，過冷水，瀝干。切成寸段。
7.蔥蒜切成末。
8.碗中放入蔥蒜末，適量鹽、醬油、白糖、辣椒粉。
9.鍋中放油，油量與炒菜時相同。放入花椒，小火慢炸，油熱時，將花椒取出。
10.將炸好的花椒油趁熱澆在配好的調料上，攪拌均勻
11.將調好的料汁倒入菠菜和豆皮中，拌勻即可。
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