青椒炒豬血丸子

 豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽地區的漢族傳統名點，屬於湘菜系。每年的11.十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是當地冬至臘月製作的一種過年食品，有著悠久的傳統。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近幾年又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋；稱為金錢丸，味道尤美。
 我呢是在上周收到了一位湖南盆友寄來了一些湖南特產，說實話活了半輩子還真未見過更不知道它是啥玩意，后經確認后，才知道原來是一道著名特產；一般切片后配以青椒、大蒜等炒制即可~~~

 主料

 青椒4個 胡蘿蔔30g 丸子（豬血）245g

 輔料

 芥花油適量 蔥姜少許 料酒適量 老抽1湯匙 白糖2小勺 雞精少許

 青椒炒豬血丸子的做法

 1.準備好青椒、胡蘿蔔和豬血丸子

 2.青椒和蘿蔔切片備用

 3.豬血丸子切片備用

 4.鍋熱鍋后，倒入青椒和胡蘿蔔，大火炒變色后盛出

 5.留底油，煸香蔥姜后，倒入豬血丸子

 6.旺火炒至變色后，滴入適量料酒去腥

 7.再滴少許老抽上色

 8.炒勻后，倒入少許溫水

 9.轉中小火小煮片刻放2小勺白糖

 10.水汁將干時，轉大火重新倒入青椒、胡蘿蔔片，最後撒少許雞精炒勻后關火

 烹飪技巧

 1.豬血丸子為腌制煙熏食品，所以炒制過程中無需添加食鹽，反而需添加些白糖改味 2.豬血丸子中含有豆腐，凝固性弱，切片后容易散開，所以儘可能切厚此，我切的太簿了，炒制好多散開了